肉々さと旨味の宝庫、赤身肉にとことんこだわり抜き、もも肉の一部分だけを部位固定でローストビーフ専用に抜擢しました。 徳島近郊の近郊の牧場から取り寄せた上質な国産牛肉だけを使用し、安心安全かつ味のバラつきのないローストビーフに仕上げました。
当店秘伝のタレで漬け込んだその味は、お肉本来の旨味を最大限に引き立たせられるよう主張しすぎない、ほんのりと感じるタレの旨味をご堪能ください。
牛肉は加熱しすぎると固くなってしまうため、固くなる限界温度ギリギリにオーブン温度を調整しながらゆっくりじっくりと数時間かけ焼き上げていきます。 そうして焼き上げたローストビーフは、しっとりと ジューシーな赤身の旨味が口の中に広がります。